Optimalisasi Pemanfaatan Asam Jawa Lokal dalam Produksi Sirup di Desa Sopet sebagai Upaya Pemberdayaan Ekonomi Desa
Optimalisasi Pemanfaatan Asam Jawa Lokal dalam Produksi Sirup di Desa Sopet sebagai Upaya Pemberdayaan Ekonomi Desa
Embedded Files
Karina Nine Amalia
Universitas Jember
Riki Irawan
Universitas Jember
Zainatul Khasanah
Universitas Jember
Nanda Alfarosus Salsabila
Universitas Jember
Mochammad Wahyu Setiawan
Universitas Jember
Kata Kunci: Asam Jawa, Desa Sopet, Pembuatan Sirup, Sumber Daya Lokal, Ekonomi Desa.
ABSTRAK
Indonesia memiliki kekayaan hayati yang melimpah dan potensi besar untuk meningkatkan kesejahteraan masyarakat melalui pemanfaatan sumber daya lokal. Asam jawa (Tamarindus indica L.) yang melimpah di Desa Sopet, Kecamatan Jangkar, Kabupaten Situbondo, sering dijual dalam bentuk mentah dengan nilai ekonomi rendah. Penelitian ini bertujuan meningkatkan nilai tambah asam jawa dengan mengolahnya menjadi sirup. Kegiatan dilakukan dari bulan Juli hingga Agustus 2024, melibatkan Ibu-Ibu PKK, Srikandi Pujasera Sopet, dan para perangkat desa, dalam sosialisasi dan pelatihan pembuatan sirup asam jawa di Desa Sopet. Tahapan kegiatan mencakup survei potensi, pemilihan produk, pembuatan sirup, penyuluhan, dan penjualan di event UMKM. Hasilnya menunjukkan bahwa proses pasteurisasi dan pengurangan kadar air efektif memperpanjang umur simpan sirup dan mempertahankan kualitasnya. Program ini diharapkan dapat meningkatkan pendapatan dan keterampilan masyarakat Desa Sopet, serta memperkuat ekonomi desa dengan produk unggulan yang dapat bersaing di pasar lokal dan nasional.
Keywords: Tamarind, Desa Sopet, Syrup Production, Local Resources, Village Economy.
ABSTRACT
Indonesia possesses abundant biodiversity and significant potential to enhance community welfare through the utilization of local resources. Tamarind (Tamarindus indica L.), which is abundant in Desa Sopet, Kecamatan Jangkar, Kabupaten Situbondo, is often sold in its raw form with low economic value. This research aims to increase the added value of tamarind by processing it into syrup. Activities were conducted from July to August 2024, involving local housewives, Srikandi Pujasera Sopet, and village officials in a socialization and training program for tamarind syrup production in Desa Sopet. The stages of the activity include a potential survey, product selection, syrup making, extension services, and sales at UMKM events. The results show that the pasteurization process and water reduction effectively extend the shelf life of the syrup and maintain its quality. This program is expected to increase the income and skills of the people of Desa Sopet, as well as strengthen the village economy with superior products that can compete in the local and national markets.
PUBLISHED
2025-01-31
ISSUE
Vol. 1 No. 1 (2025)
SECTION
Articles
LICENSE
Copyright (c) 2023 Jurnal Transformasi Digital Masyarakat
Page updated
Report abuse